TARTA DE 40 ANIVERSARIO

TARTA DE 40 ANIVERSARIO

 

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

300 grs. de harina tamizada

250 grs. de zanahorias ralladas (unas 5 grandes)

250 grs. de azúcar normal

220 grs. de aceite de oliva suave o girasol

4 huevos M (Yo he usado 2 medianos y 2 L)

2 cucharaditas de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

Media cucharadita de jengibre en polvo

100 grs. de nueces picada, y coladas (El polvito que pueda quedar lo desechamos)

Preparación:

Sacamos los huevos de la nevera para que cojan temperatura ambiente, rayamos la zanahoria con un rayador, y picamos las nueces. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con spray desmoldante un molde, yo he usado uno de 20 cm de diámetro.

En un bol, preparamos los ingredientes secos, la harina tamizada, bicarbonato, levadura, sal, canela y jengibre.

En otro bol, Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco, un minuto, yo he usado una batidora de varillas eléctricas. Añadimos el aceite y batimos unos segundos hasta integrarlo, incorporamos el bol de la harina, y lo mismo, hasta integrarlo.

Cambiamos las varillas por una espátula y agregamos la zanahoria y las nueces.

Lo ponemos en un molde y horneamos unos 50 minutos, ir comprobando con un palillo que salga seco. Lo sacamos del horno y dejamos unos 10-15 minutos templar y después lo pasamos a una rejilla.

Crema de queso, cream cheese frosting

250 grs. de queso cremoso (Tipo Philadelphia)

75 grs. de mantequilla sin sal

250 grs. de azúcar glas o icing sugar tamizado.

Los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, y ayudándonos de una batidora de varillas eléctricas, batimos la mantequilla hasta que tome un color más blanquecino y una textura sedosa.

Le añadimos el queso, y si quisiéramos añadirle aroma o colorante, este sería el momento. Batimos hasta que los dos componentes queden bien homogéneos, unos segundos es suficiente, ahora vamos agregando el azúcar mientras seguimos batiendo hasta incorporarla.

Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Montamos la tarta

Una vez frío, con ayuda de una lira, hacemos dos capas.

 

Utilizamos una espátula para ir extendiendo el queso

Vamos extendiendo el queso entre las capas y por fuera de la tarta, limpiando la espátula todas las veces que sea necesario, hasta terminar. Si usamos un plato giratorio, nos será más fácil.

Una vez terminado lo guardamos en la nevera, tomará una textura más densa. Cuando este frío lo decoramos con unas zanahorias que hemos hecho con fondant o con un crocanti de almendras.

Nota :

Esta preparación sirve perfectamente tanto para hacer un pastel, como para hacer unas cupcakes de zanahoria.

Y si somos unos apasionados del chocolate, otra opción es sustituir la capa exterior de crema de queso por una de chocolate fondant.